Σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων, το 2022, μόνο στην Ευρωπαϊκή Ένωση σημειώθηκαν περισσότερες από 5.000 επιδημίες σχετιζόμενες με τρόφιμα (τροφιμογενείς), αύξηση που ξεπερνά το 40% σε σύγκριση με το 2021.

Επιπλέον, οι ανακλήσεις τροφίμων και ποτών έχουν τεράστιες οικονομικές και νομικές επιπτώσεις για τις επιχειρήσεις. Όλα τα παραπάνω χαρακτηρίζονται από ένα κοινό παρονομαστή, τον χρόνο. Τόσο οι πολίτες όσο και οι επιχειρήσεις υποφέρουν από τις συνέπειες των μολυσμένων τροφίμων – μόνο και όταν αυτές έχουν ήδη συμβεί – όταν δηλαδή είναι πια πολύ αργά. Αλλά αυτός είναι και ο μοναδικός τρόπος αντίληψης του προβλήματος ή μήπως όχι;